Изолят соевого белка

Наименование Фасовка Мин. партия Страна Цена, 1 кг
Изолят соевого белка

Изолят соевого белка

меш. 20 кг 1 меш. Китай Не указана Заказать

Изолят соевого белка представляет собой порошковую массу серого цвета, иногда с легким коричневым оттенком. Изоляты относятся к группе препаратов белкового растительного происхождения, с содержанием первичного протеина в количестве 90% и более.  Соответственно названию, соевый белковый изолят изготавливается из бобов сои – одной из самых богатых белком культуры.

Технология получения

Первичным сырьем при производстве изолята является соевый шрот, остающийся после выжимки масла из бобов сои.Далее сложные и многоступенчатые технологические процессы направлены на извлечение (обычно при помощи растворения спиртовым раствором) углеводов и остатков органических кислот. В результате остается масса, почти полностью состоящая из белков.

Применение

Использование в технологии производства пищевых продуктов соевого изолята расширяет ассортимент, сказывается на содержании белка в готовом продукте, увеличивает выходы продукции, и в итоге – значительно повышает эффективность производства со снижением затрат и себестоимости.Уникальность соевого изолята белка в его широчайших возможностях. Среди них можно особо выделить:

  • Увеличение содержания белков и повышение питательности блюд;
  • Повышение вязкости жидких блюд (супы, соусы, подливки);
  • Создание белковой матрицы (мясные и молочные продукты);
  • Адгезия (повышение клейкости в макаронных, колбасных и мясных изделиях, выпечке);
  • Улучшение эластичности (выпечка, мясные изделия);
  • Эмульгирование и стабилизация эмульсий (кексы, супы, вареные колбасы);
  • Связывание свободных жиров (колбасные и мясные продукты, пончики);
  • Образование газонепроницаемых пленок (десерты и другие изделия, требующие взбивания)

Стоит обратить внимание на то, что выделение изолята подразумевает исключение из продукта ценных пищевых волокон и существенное снижение в нем незаменимых аминокислот. А при слишком больших объемах добавки изолята (более 6%) к блюдам и продуктам, их биологическая ценность может снижаться из-за того, что растительный белок несколько хуже расщепляется в процессе переваривания, чем белок животного происхождения.

Компания «FoodPro» может в полной мере удовлетворить ваш спрос на оптовые партии изолята соевого белка. Наши специалисты в кратчайшие сроки оформят сделку и ответят на ваши вопросы по телефону: (863) 223-31-32.

Оставьте заявку и получите

бесплатную консультацию технолога, который поможет решить Вашу любую задачу + образцы ингредиентов бесплатно!

Тел./факс
(863) 223-31-32
Моб. тел.
+7 (960) 447-2340
Адрес
г. Ростов-на-Дону, ул. Таганрогская, д. 80
E-mail
mail@foodrostov.ru