Удовлетворение высокого спроса на ломтевые и плавленые сыры требует увеличения объема производства, расширения номенклатуры производимой продукции за счет сырных продуктов, а так же ускорения и повышения эффективности технологических процессов. Незаменимым для этого оказывается применение в молочном производстве стабилизирующих систем.

Стабилизаторы относятся к группе пищевых добавок, задачей которых является поддерживать форму, текстуру и консистенцию готового продукта. Применение стабилизаторов открывает возможность сократить расходы в пределах 30%, продукт сохраняет все свои полезные и вкусовые свойства, при этом сохраняя форму, текстуру, цвет и консистенцию.  Используется три основных видов стабилизаторов:

• Камеди. Используются при производстве мягких сыров, придают кремообразную текстуру, удерживают влагу.
• Пектины. Эта группа загустителей используется в производстве твердых, а так же полутвердых сыров и сырного продукта. Облегчают получение густой и твердой консистенции.
• Каррагинаны. Используют не только в колбасном производстве, но и в производстве мягких сыров. Эта добавка делает продукт эластичным, сохраняя его нежность.

Компоненты систем для стабилизации, как правило, имеют природное происхождение. Чаще всего их производят из яблочного и цитрусового сырья, кукурузы, пшеницы, морских водорослей и других натуральных продуктов. Поэтому они не представляют опасности для здоровья человека, могут применяться в различных дозировках в производстве широкой номенклатуры сырной продукции.

Ростовская компания «FoodPro» рада предложить своим клиентам смеси для аэрирования молочных продуктов, системы стабилизаторов и эмульгаторов, являющиеся качественными специальными усовершенствованными композициями для применения в производстве сыров и кисломолочной продукции.

Применяя такие добавки на своем производстве вы сможете частично или полностью заменить сыры длительного вызревания, вырабатывать продукты на твороге, снизить затраты и получить продукты с заданной плотностью, уровнем влагоудержания, устойчивых к температурным перепадам, точно имитировать сырное тесто.

Для оформления заказа на стабилизирующие системы для сыров, обращайтесь в Ростовскую компанию «FoodPro». Можно заказать любую партию от 1 мешка, обычная фасовка: гофроящик, 3 пакета по 5 кг. Телефон нашего отдела продаж: (863) 223-31-32.