Творог и творожные изделия давно и прочно заняли место в рационе россиян. Кроме пищевой ценности, легкого усвоения, положительного влияния на организм живых клеток, в избытке находящихся в классическом твороге, это же приводит к исключительно низкому сроку хранения такого продукта.

Именно стабилизационные системы повышают устойчивость молочного белка при нагревании. Таким образом, продукт сохраняет все свои потребительские и полезные свойства после нагревания вплоть до 85 градусов, в то время как после этой операции, срок реализации творога увеличивается почти до десяти суток. Дополнительно, можно предотвратить выделение сыворотки в течении всего срока хранения даже при замораживании, производить нежирные сорта творога с 17-18% процентным содержанием сухих веществ.

Стабилизирующие системы широко используются не только при производстве творогов, но и взбитых десертов, пудингов и муссов, сладких творожков и творожных масс, закусочных и десертных сортов творога с добавлением свежих и сухих фруктов, овощей и пряностей.

Применение стабилизирующих систем позволяет не отжимать творожные массы – влага удерживается, а продукция сохраняет свой объем и вес, повышая экономическую эффективность. Фактура творога повышает свою стойкость, жиры и белки не отделяются в сыворотку, а структура продукта становится кремообразной и глянцевой, с необходимым уровнем вязкости.

Применение стабилизирующих систем в производстве творога и производных продуктов, позволяет получить ряд положительных эффектов:

• Увеличить выход готового продукта;
• Расширить и разнообразить продуктовую линейку, добавить в нее обезжиренные сорта;
• Увеличить сроки годности и реализации творожных продуктов;
• Предотвратить синерезис;
• Системы обладают нейтральным вкусом, который не влияет на органолептические свойства готового продукта;
• Ускорить технологические процессы;
• Увеличить экономическую эффективность производства.

Приобрести оптом высококачественные сбалансированные системы для производства творога, творожных продуктов и изделий, вы можете в Ростовской компании «FoodPro». Вся продукция сопровождается полным необходимым набором документов, вы можете заказывать партии от одного мешка, фасовка: 1 короб, 3 пакета по 5 кг. Звоните в отдел продаж по телефону: (863) 223-31-32.