Для кисломолочных продуктов

В современной молочной промышленности практически невозможно встретить ни одного рецепта кисломолочных продуктов, где бы не использовались эмульгирующие и стабилизирующие добавки. К таким добавкам относятся системы для кисломолочных продуктов, которые в Ростове-На-Дону широко востребованы и обычно продаются оптовыми партиями в специализированных компаниях.

Стабилизирующие системы незаменимы в производстве кисломолочных продуктов для стабилизации эмульсий, в конечном итоге это приводит к образованию густой и однородной консистенции готового продукта, препятствует отслоению жидких фракций, позволяет получать строго заданную вязкость без повышения жирности. Таким образом, показатели срока годности продуктов и их товарные качества сохраняются более длительное время.

Можно привести следующие положительные свойства применения стабилизирующих систем:

  • Повышение показателей вязкости продукта;
  • Улучшение органолептических свойств, повышение сливочных оттенков вкуса;
  • Получение заданных текстуры и консистенции;
  • Предотвращение синерезиса;
  • Не влияют на процесс сквашивания, поэтому могут вноситься на первоначальных технологических этапах;
  • Удобное применение и возможность точно подбирать дозировки;
  • Могут применяться в широком ассортименте продуктов;
  • Повышают экономическую эффективность, снижая потребность в жирах и СОМО.

Системы для кисломолочных продуктов повсеместно применяют при изготовлении сметаны, ряженки, кефира и простокваши, творожных и плавленых сыров. Без применения таких стабилизаторов вообще было бы невозможно производство таких продуктов с пониженной жирностью. Особенно важно применять системы в производстве йогуртов и других термизированных продуктов. Эта группа продуктов особенно подвержена отделению сыворотки, в них сложно поддерживать необходимую вязкость без применения качественных добавок.

Системы для кисломолочных продуктов – многокомпонентные добавки. Каждый ингредиент имеет свои особенности, так же необходимо учесть состав исходного продукта и помнить о синергетическом эффекте. Ошибки могут привести появлению неожиданных пороков консистенции или вкуса. Квалифицированный же технолог может получить точные заданные свойства продукции.

Оптовые партии систем для кисломолочных продуктов, необходимые для вашего производства в Ростовском регионе можно приобрести в компании «FoodPro». Звоните в наш отдел продаж по телефону: (863) 223-31-32.

Оставьте заявку и получите

бесплатную консультацию технолога, который поможет решить Вашу любую задачу + образцы ингредиентов бесплатно!

Тел./факс
(863) 223-31-32
Моб. тел.
+7 (960) 447-2340
Адрес
г. Ростов-на-Дону, ул. Таганрогская, д. 80
E-mail
mail@foodrostov.ru