Для спредов

Наименование Фасовка Мин. партия Страна Цена, 1 кг
Стабилизирующие системы для спредов

Стабилизирующие системы для спредов

Не указана Заказать

Ряд исследований говорит об отрицательном воздействии на организм употребления избыточного количества животных жиров, что может взывать повышение уровня холестерина у человека. В этой связи рынок здорового питания насыщен различного рода спредами. Эта группа продуктов призвана частично заменить в рационе классическое сливочное масло, и при этом быть максимально похожим на него по вкусу и консистенции. В спредах содержится большое количество растительных жиров и полиненасыщенных жирных кислот, их диетическая и биологическая ценность значительно отличается от чистых животных жиров и сливочного масла.

Использование в производстве спредов комбинации растительных и животных жиров, водной составляющей – ставит перед технологами сложную задачу. Только применение сложных систем стабилизаторов, эмульгаторов и других добавок, позволяет получить качественные спреды с высокими потребительскими свойствами. Эта группа технологических пищевых добавок позволяет решать специфические и неспецифические проблемы при производстве спредов:

  • Добиться пластичности и однородной структуры в широком температурном диапазоне;
  • Избежать пороков консистенции – слоистой, крошащейся или крупинчатой структуры, выделения влаги;
  • Придать приятный сливочный вкус и аромат;
  • Препятствовать окислению жиров и ухудшению вкусовых качеств по этой причине;
  • Увеличить срок хранения и использования;
  • Ускорить технологические процессы;
  • Повысить прибыльность производства.

Возникновение штаффа – окислительной пленки в зонах контакта продукта с воздухом, является специфической проблемой в производстве спредов. Без применения специально разработанных систем этот эффект может привести к появлению полупрозрачной или темной пленки, неприятного запаха и едкого вкуса, приводящих даже к некондиционности.

Использование систем добавок при производстве спреда гарантирует выпуск высококачественного продукта, системы для спредов могут использоваться для широкой линейки многокомпонентных продуктов с различным процентным сочетанием растительных и животных жиров. Повышается эффективность производства за счет снижения себестоимости, затрат на длительные технологические процессы благодаря возможности расширить и разнообразить номенклатуру производимых товаров.

Для приобретения оптовых партий (от 1 меш.) стабилизирующих систем для спредов втцелях снабжения вашего производства в Ростовском регионе, звоните в компанию «FoodPro». Специалисты отдела продаж нашей компании проконсультируют и примут заявку по телефону: (863) 223-31-32.

Оставьте заявку и получите

бесплатную консультацию технолога, который поможет решить Вашу любую задачу + образцы ингредиентов бесплатно!

Тел./факс
(863) 223-31-32
Моб. тел.
+7 (960) 447-2340
Адрес
г. Ростов-на-Дону, ул. Таганрогская, д. 80
E-mail
mail@foodrostov.ru