Сухое молоко – широко востребованный и распространенный продукт с широким спектром применения. Естественно, из сухого молока можно произвести цельное или сгущенное молоко. Так жеоно широко востребовано при производстве кондитерских и макаронных изделий, хлеба, йогурта, сыров, детских смесей, а так же другой пищевой продукции.

Для производства сухого молока достаточно удалить 97% влаги из натурального коровьего молока. Для этого первоначальный продукт нормализуют и пастеризуют, сгущают, а затем гомогенизируют и сушат в специальных распылительных или вальцовочных сушилках. Распылительные сушилки имеют высокую производительность, а качество получаемого сухого продукта стабильно и легко контролируется. По этим причинам эта технология получила очень большое распространение.

Производство сухого молока в вальцовочных сушках происходит с меньшей продуктивностью и требует больше внимания к качеству. В то же время контакт концентрата молока с разогретыми барабанами приводит к его частичной карамелизации. Таким образом, сухое молоко из вальцовочных сушилок приобретает особые органолептические свойства – обладает привкусом карамели. Кроме того, эта технология позволяет получать сухое молоко с большим количеством свободных жиров. Совокупность этих особенностей делает сухое молоко вальцовочной сушки высоко востребованным в кондитерских производствах, и особенно – при производстве шоколада.

Сухое молоко – это порошкообразный продукт с остаточной влажностью около 3%. Для удобства транспортировки и увеличения сроков хранения, сухое молоко фасуется в герметичные пакеты с применением модифицированной газовой среды, или в вакуумные пакеты.  И в том, ив другом случае цель такой упаковки — исключить или минимизировать воздействие кислорода на входящие в состав жиры. В то же время условия хранения остаются строгими – температура от 0 до +10 градусов по Цельсию, влажность – до 85%, срок хранения цельного сухого молока – не более 8 месяцев с даты производства. В отношении сухого молока действуют стандарты: ГОСТ 4495—87 «Молоко цельное сухое», ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия».

Компания «FoodPro», имея налаженные связи с поставщиками, готова в полной мере удовлетворить ваш спрос на сухое молоко. В номенклатуре наших товаров:молоко сухое цельное, сухое обезжиренное молоко и другие высококачественные продукты. Сделать заказ вы можете по телефону: (863) 223-31-32.