Кондитерские крема – одни из самых широко применяющихся в кондитерском производстве ингредиентов. Крема для взбивания широко представлены в номенклатуре компании «FoodPro», ведущего поставщика товаров для пищевого сектора Ростова-на-Дону.

Готовые кондитерские кремы применяются не только для создания кремовой прослойки между коржами торта, но и как самостоятельное блюдо в готовых десертах, в начинке кремовых трубочек, бисквитов и пирожных, для создания различных украшений и как добавка к десертным блюдам в кафе и ресторанах – мороженого, фруктовых салатов, тирамису.

Любое блюдо с качественным и органично подобранным кремом сможет быть одновременно и привлекательным, и обладать отличным вкусом с нежной бархатной кремовой текстурой.

Можно перечислить следующие основные виды кремов, применяемых в кондитерском производстве:

• Масляный (сливочный);
• Сметанный;
• Заварной;
• Белковый;
• Сырный;
• Крем-брюле.

Все кремы можно условно разделить на две группы. К первой группе кремов для взбивания относят составы, готовый продукт из которых получается при высокой температуре. Белок крема при колеровке сворачивается и получается ровная и воздушная текстура.

Ко второй группе относят молочный заварной крем, сливочный и масляный. Их особенность в более «тяжелой» и плотной консистенции. Поэтому их чаще применяют для создания крупных украшений, которые могут длительное время сохранять свою форму.

Для производства в больших объемах удобно применять готовые сухие смеси для взбивания кремов. Достаточно взбить полуфабрикат с добавлением воды, молока, масла, или некоторых других базовых ингредиентов, чтобы получить высококачественный готовый продукт соответствующий ГОСТу. Добавление красителей позволит получить необходимый цвет с заданной насыщенностью. Готовые крема могут храниться строго ограниченное время. В зависимости от вида крема – от 6 до 72 часов. Благодаря тому, что сухая смесь для взбивания крема имеет высокую степень обезвоженности, в заводской упаковке она может храниться длительное время без потери своих качеств.

Сделать заказ на любую оптовую (от одного мешка) партию крема для взбивания, вы можете сделать в Ростовской компании «FoodPro». Для оформления заказа звоните в отдел продаж по телефону: (863) 223-31-32.