Молочная кислота представляет собой органическую кислоту, которая естественным образом образуется в продуктах брожения молочных и сахаросодержащих первоначальных средах при участии молочнокислых бактерий. Чистая молочная кислота выглядит как бесцветных кристаллический порошок, отлично растворяется в воде и других жидкостях. В связи с тем, что она обладает крайне сильной гигроскопичностью, ее продают и применяют в виде водных растворов различной концентрации. Такие растворы имеют специфический запах и кислый вкус, выглядят как прозрачные густые жидкости.

Производится молочная кислота в промышленных масштабах несколькими основными способами. Среди них химический синтез, а так же при помощи сбраживания лактосодержащей сыворотки, патоки или сахара-сырца, а так же другого сахаросодержащего сырья.

В хлебобулочной отрасли молочная кислота позволяет ускорять технологические процессы, препятствует образование в тесте посторонней флоры, улучшает вкус и качество готовых изделий за счет повышения содержания в них углеводов и сахаров, при этом скорость черствления снижается.  Молочная кислота очень быстро распространяется даже в вязких средах, благодаря чему применяется в кондитерском производстве при изготовлении зефира, мармелада, пряников, халвы и других продуктов. Востребована эта пищевая добавка и в мясном производстве, для изготовления молочных продуктов, а так же в технологиях производства пива и безалкогольных напитков.

Оптовые партии молочной кислоты вы можете приобрести в компании «FoodPro». В нашем ассортименте 80% раствор в канистрах по 25 л. Минимальная партия – от одной канистры. Для заказа звоните по телефону в Ростове-на-Дону: (863) 223-31-32.