Мальтодекстрин по сути является смесью, в составе которой полисахариды, мальтоза, D-глюкоза и мальтотриоза. Внешне эта пищевая добавка выглядит как белый порошок, с легким сладковатым вкусом и без запаха. Получают мальтодекстрин из кукурузного или рисового крахмала путем ферментативного гидролиза, после чего производится окончательная очистка и сушка.

Большая популярность мальтодекстрина в пищевых технологических процессов обусловлена широким спектром его свойств. Эта добавка является эффективным загустителем и эмульгатором, повышает вязкость продукта. В некоторых случаях, при определенном содержании, может достигаться эффект жирности продукта, что позволяет заменять жиры, например в мороженом, колбасах, майонезах и других продуктах. Так же мальтодекстрин является прекрасным носителем наполнителей, пигментов, ароматизаторов и подсластителей, улучшает текстуру и форму продукта, а при нанесении на фрукты позволяет дольше сохранять их в свежем виде. Используя мальтодекстрин можно регулировать температуру замерзания продукта, бороться с образованием кристалликов в продукте, что делает его очень популярным в производстве мороженного. Так же мальтодекстрин применяется в кондитерском и молочном производстве, а так же других пищевых направлениях.

Компания «FoodPro» всегда готова предложить оптовые партии мальтодекстрина самого высокого качества, с полным пакетом необходимых документов. Размер партии начинается от одного мешка, фасовка – по 25 кг/меш. Сделать заказ можно по телефону в Ростове-на-Дону: (863) 223-31-32.