Зира/Кумин – пряность, которая представляет собой высушенные семена травянистого растения Cuminum cyminum. Эта культура относится к семейству петрушки и ее еще одним названием является «Индийский тмин». Аромат Кумина сильнее и несколько отличается от аромата тмина обычного. В Индии, Азии, Африке и средиземноморье эта пряность является ведущей и наиболее употребляемой. Практически ни одно блюдо в этих регионах не обходится без него.

Разновидности Кумина

Встречается несколько видов Кумина/Зиры.

• Белый Кумин, который в России встречается наиболее часто;
• Кала джира, или Черная Зира имеет более мелкие семена, однако ее вкус и аромат сильнее;
• Буниум – редкая разновидность Черной Зиры, встречается в Таджикистане.

Применяют кумин в виде семян и в молотом виде. Молотая зира имеет ограниченный срок хранения, однако так использовать ее в крупномасштабном пищевом производстве удобнее.

Применение

Зиру в нашей стране чаще применяют в производстве хлеба, в кулинарии для приготовления салатов, блюд из мяса и чаще всего – свинины, для составления маринадов и при мариновании овощей и грибов, а так же в кондитерском производстве. И конечно, Зира незаменима при приготовлении настоящего азиатского плова.

Так же молотая Зира входит в состав многих составных приправ: Чатни, Чили, Бахарат Карри, и многих других.

Для того, чтобы заказать оптовые партии молотой приправы и зерен Кумина/Зиры, звоните в отдел сбыта компании «FoodPro» по телефону: (863) 223-31-32.